4 món được chế biến từ cá cơm vừa ngon lại còn tiết kiệm

Nghe đọc bài

Cá cơm khô được xem là nguyên liệu khá quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình. Dù có kích thước nhỏ bé nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn với 4 món ăn được chế biến sau đây.

Món cá cơm khô rim mắm

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá cơm khô, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hành khô.

Món cá cơm khô rim mắm
Ngâm cá với nước chanh pha loãng từ 5 – 10 phút nhằm giảm bớt độ mặn

– Cách làm:

  • Sau khi mua cá cơm về thì đem rửa sạch, để ráo nhằm tránh hiện tượng bắn dầu gây bỏng khi bỏ vào dầu. 
  • Hãy ngâm cá với nước chanh pha loãng từ 5 – 10 phút nhằm giảm bớt độ mặn. Tiếp theo hãy nếm gia vị cho vừa ăn, còn hành khô thì đem đi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ và để cho thật ráo.
  • Đặt chảo lên bếp cùng với chút dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi rồi cho hành phi thơm vàng. Hành rất dễ bị cháy nên bạn hãy chú ý đảo thật đều tay. Thấy xuất hiện mùi thơm của hành phi thì đổ cá cơm vào đảo cùng.
  • Nhằm giúp món cá cơm khô rim mắm không bị cứng, sau khi đảo cá cơm trong khoảng 30 giây, bạn hãy đổ thêm nước vào ngập mặt cá.
  • Thêm muối và mắm vào món ăn, nêm cho vừa miệng. Ngài ra, để tạo màu đẹp, dễ ăn hơn thì bạn hãy thêm chút đường vào đun cùng.
  • Đun cho tới khi gần cạn rồi tiếp tục đảo cho tới khi cạn hẳn là có thể thưởng thức được rồi đấy!

Cá cơm khô rang tỏi ớt

– Nguyên liệu cần phải chuẩn bị: 300gr cá cơm khô, lá chanh, ớt, tỏi, nước mắm, tương ớt, tiêu xay, đường, dầu ăn.

Cá cơm khô rang tỏi ớt
Ngâm cá trong nước ấm từ 10 – 15 phút cho mềm rồi để ráo

– Cách làm:

  • Hãy gập phần đầu cá về phía trước rồi tước phần bụng cá nhằm loại bỏ ruột cá và đầu. Tiếp đến, bạn ngâm cá trong nước ấm từ 10 – 15 phút rồi để ráo.
  • Trong lúc chờ, bạn hãy bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tiếp đến, bạn dùng 10 lá chanh đã được làm sạch và thái nhỏ dạng sợi.
  • Đặt chảo lên bếp và đổ 20ml dầu ăn, đợi tới khi dầu sôi thì hãy cho cá vào chiên. Chú ý duy trì độ lửa vừa phải, thường xuyên đảo cá trong lúc chiên để tránh bị cháy.
  • Cá được chiên cho tới khi xuất hiện mùi thơm, bắt đầu chuyển sang màu vàng giòn cam đều thì hãy tắt bếp rồi đổ ra rây để ráo.
  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào chảo phi thơm. Đến khi tỏi ngả sang vàng, tỏa mùi thơm thì hãy đổ cá cơm rang chung trong khoảng 30 giây.
  • Sau đó, bạn hãy hạ thấp lửa rồi thêm vào chảo 1 thìa canh giấm, nước mắm, đường, tương ớt và cà phê tiêu xay.
  • Tiếp tục rang với lửa nhỏ, kết hợp đảo đều tay cho tới khi nước cạn hết, cá khô hoàn toàn và thấm đều gia vị thì thêm lá chanh thái sợi, 1 quả ớt tươi đã được cắt khoanh.
  • Lúc này, bạn hãy rang thêm 1 phút nữa thì món ăn ngon làm từ cá cơm này đã có thể thưởng thức rồi đấy!

Xôi cá cơm khô

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: 500g gạo nếp, 150g cá cơm khô, ớt, hành lá, tỏi, dầu, hạt nêm, muối, hành phi, nước mắm.

Xôi cá cơm khô
Gạo nếp khi mua về cần đem vo sạch với nước, ngâm qua đêm

– Cách làm:

  • Cá cơm khô cho vào bát to rồi đổ nước ngập, dùng tay ấn nhẹ nhằm giúp cá thấm đều nước trong khoảng 15 phút. Sau đó dùng rây vớt cá ra rồi để thật ráo. 
  • Đặt chảo lên bếp rồi cho khoảng 2 – 3 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi thì đổ cá vào chiên ở lửa vừa khoảng 3 – 5 phút.
  • Sau khi thấy cá vàng thì vớt ra khỏi chảo để ráo dầu. Tiếp đến lột vỏ tỏi, băm nhuyễn, ớt rửa sạch bỏ xuống và để nguyên trái.
  • Đặt chảo lên bếp, cho tỏi băm và ớt trái vào phi thơm, nêm khoảng 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước lọc rồi khuấy thật đều để gia vị hòa quyện vào nhau.
  • Cho cá cơm chiên vào chảo cùng với 3 muỗng canh nước lọc, đảo đều tay rồi rim khoảng 5 – 7 phút, khi nước gần cạnh thì hãy tắt bếp. 
  • Hãy rửa sạch, thái nhỏ hành lá, thêm 1 muỗng cà phê muối và đường rồi đun sôi 2 – 3 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho từ từ vào hành lá khuấy đều là được.
  • Gạo nếp khi mua về cần đem vo sạch với nước, ngâm qua đêm. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối vào gạo nếp và dùng tay đảo đều tới khi gia vị thấm hết trong gạo.
  • Cho gạo nếp vào xửng, dàn đều và dùng muỗng để tạo lỗ thoát hơi giúp nếp chín đều. Đậy nắp trong khoảng 25 phút vậy là hoàn thành.

Cá cơm khô rim thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300gr cá cơm khô, 3 nhánh hành lá, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh tỏi băm, 6 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 400gr thịt ba chỉ lợn, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm, đường, tiêu xay.

Cá cơm khô rim thịt
Món cá cơm khô thịt thơm ngon

– Cách thực hiện:

  • Cá cơm khô ngâm nước khoảng 30 phút thì vớt ra, xả lại với nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 
  • Thịt lợn đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn, hành lá thì bỏ rễ với lá hư và cắt nhuyễn.
  • Đun nóng chảo rồi cho thịt lợn đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa cho tới khi vàng giòn thành tóp mỡ rồi vớt ra.
  • Tận dụng phần mỡ của tóp mỡ vừa chế biến để chiên khô. Bạn hãy cho cá cơm khô đã sơ chế để chiên với lửa vừa. 
  • Đảo đều cá cơm khô để không bị cháy, chiên tới khi chuyển sang vàng đều thì rớt ra. Cho thêm 6 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê xay, nửa muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê canh ớt sa tế rồi khuấy đều.
  • Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng và 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh cà phê ớt băm rồi phi thơm. 
  • Cho tóp mỡ vô chảo đảo nhanh khoảng 2 phút rồi cho tiếp khô cá cơm đã được chiên trước đó. Tiếp tục xào đều tay để nguyên liệu trộn đều với nhau khoảng 1 phút thì bạn đổ hết phần sốt rim cá vào.
  • Rim cá với lửa nhỏ cho sệt nước là được nhưng trong quá trình rim cá với thịt thì bạn nên thường xuyên đảo đều nhằm tránh bị khét, nêm nếm lại gia vị để hợp khẩu vị của gia đình. 
  • Cuối cùng thì bạn chỉ cần đổ thức ăn ra đĩa và thưởng thức thôi.

TIN LIÊN QUAN