Bí quyết giúp miếng thịt luộc trắng tinh, thơm ngon mà không bị khô

Món thịt luộc mặc dù đơn giản nhưng không hẳn ai cũng biết chế biến đúng cách, hợp khẩu vị. Hãy tham khảo bí quyết dưới đây để nấu được một món ăn thơm ngon, đẹp mắt cho gia đình mình nhé!

Thịt luộc là món ăn đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, thường được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình. Nhằm tăng cảm giác ngon miệng, bạn có thể kết hợp cùng muối chanh, mắm ớt, mắm tép hay mắm nêm. Thịt luộc cũng hay xuất hiện ở một số món như thịt luộc cuốn bánh tráng, làm nộm hoặc hỏi cùng với rau củ.

Tuy nhiên, việc luộc thịt có thể gặp phải một số khó khăn như khi thịt chín xuất hiện mùi hôi, nhạt hoặc ăn không ngon. Để khắc phục vấn đề đó, bạn hãy áp dụng bí quyết như rửa thịt bằng nước muối loãng. 

Để có một món thịt luộc thơm ngon, bạn cũng cần phải chọn lựa phần thịt vừa nạc vừa mỡ. Sự lựa chọn thích hợp nhất đó chính là thịt ba chỉ, thịt chân giò.

Vì sao cần cho thêm gừng, hành vào món thịt luộc?

Khi chuẩn bị luộc thịt, bạn cần thêm một vài nguyên liệu như chanh hoặc giấm, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 củ hành khô, lạt mềm để tạo thêm hương vị cũng như cảm giác thơm ngon cho món ăn.

Để thịt luộc có hình dáng đẹp lúc thái, bạn hãy dùng lạt mềm hoặc dây chỉ buộc chặt thịt. Cách làm này sẽ giúp định hình miếng thịt, từ đó tạo sự đẹp mắt cho món ăn. 

Thịt chân giò cần bó dọc theo thớ thịt, sau đó đem luộc rồi thái ngang. Đối với thịt ba chỉ, bạn có thể luộc nguyên miếng mà không cần phải bó. Tuy nhiên, nếu không thích hoặc chưa chuẩn bị dây buộc kịp thời thì bạn hãy bỏ qua bước này.

Nhằm đảm bảo miếng thịt luộc thơm ngon, không bay mùi hôi, bạn cần thực hiện phương pháp luộc 2 lần. Đầu tiên, bạn hãy cho thịt vào nước đun sôi và bật lửa lớn trong khoảng 3 phút. Sau đó, bạn có thể thêm vài giọt giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi, đồng thời giúp thịt trắng hơn.

Sau khi luộc lần đầu, bạn hãy rửa miếng thịt bằng nước ấm trước khi luộc lần 2. Ở bước này, bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thịt vào, kèm theo một vài hạt muối, lát gừng mỏng cùng 1 củ hành khô đã bóc sẵn vỏ.

Muối sẽ giúp nước sôi đều, gừng phát huy tác dụng khử mùi hôi, hành củ làm tăng thêm mùi vị thơm ngon cho món thịt luộc. Lưu ý, bạn nên luộc thịt ở mức lửa vừa cho tới khi chín. 

Để kiểm tra thử thịt đã chín hay chưa, bạn hãy dùng đũa chọc thẳng vào giữa miếng thịt. Nếu thấy còn chảy ra nước màu hồng thì hãy tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa đến khi nào đũa xuyên qua miếng thịt dễ dàng thì tắt bếp. 

Sau khi thịt chín, bạn hãy vớt miếng thịt ra ngâm vào bát nước lạnh. Nước lạnh sẽ làm thịt co lại, giúp giữ phom dáng, tránh việc khô hoặc thẫm màu cho miếng thịt. Nếu thấy thịt nguội, bạn có thể đem ra thái lát mỏng để dùng.

Tuy nhiên, để thịt thái ra đều đẹp, bạn cần để trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng. Khi thịt nguội hẳn, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm gói thật chặt rồi đặt vào tủ lạnh. Lúc này, miếng thịt sẽ chắc chắn và dễ thái hơn hẳn.

Trên đây là bí quyết luộc thịt trắng đẹp, thơm ngon mà các chị em nên áp dụng nhằm tăng độ đẹp mắt cũng như hương vị cho món ăn của gia đình. Theo dõi Cộng đồng làm đẹp và khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng bổ ích khác nhé!