Bí quyết xào thịt bò mềm ngon, người già ai cũng thích

Nghe đọc bài

Bạn chỉ cần nắm vững các bí quyết dưới đây thì lần xào thịt bò nào cũng sẽ đảm bảo mềm ngon đúng như ý.

Thịt bò là thực phẩm được rất nhiều người yêu thích vì chúng có thể chế biến thành các món ngon, hấp dẫn, bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Một số món được làm từ thịt bò như bò kho, xào, hầm, nướng, nấu canh,… Trong đó, món thịt bò xào khá phổ biến đối với những bà nội trợ.

Bí quyết xào thịt bò mềm ngon, người già ai cũng thích
Thịt bò rất bổ dưỡng đối với sức khỏe

Nhiều người xào thịt bò hay phàn nàn việc thịt bị khô, dai khiến người già và trẻ nhỏ khó nhai. Chính vì thế, khi ướp thịt bò cần cho thêm gia vị để khiến thịt mềm, hãy cùng Cộng đồng làm đẹp tìm hiểu rõ hơn ở phần nội dung sau:

– Chuẩn bị: 200g bắp bò hoặc thăn bò, 1 thìa tinh bột hòa cùng 1 thìa nước, nửa thìa baking soda, 1 ít tiêu trắng, tỏi, nước tương, gừng, nguyên liệu xào kèm như ớt sừng, hành tây, cà rốt,…

– Cách thực hiện:

Sơ chế thịt bò

  • Để thịt bò được xào ngon hơn thì bạn nên chọn bắp bò, thăn bò hoặc nạc mông.
Bí quyết xào thịt bò mềm ngon, người già ai cũng thích 2
Thịt bò cần thái mỏng để khi nấu được mềm hơn, không bị dai
  • Trước khi thái thịt, bạn hãy thả vào bát muối nhạt, ngâm một lúc để thịt bò mềm hơn. Đồng thời, việc này sẽ giúp thịt bò ra bớt máu thừa, khử tanh.

Ướp thịt bò

  • Đây là khâu khá quan trọng, nó quyết định lớn tới chất lượng món bò xào cũng như độ dai hoặc mềm của món ăn. 
  • Sau khi ngâm thịt bò xong thì hãy dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt rồi bắt đầu thái. Cần lưu ý phải ngang thớ thịt và mỏng để khiến cho thịt mềm hơn.
  • Thái thịt xong, mọi người hãy cho vào xào ngay. Tuy nhiên, để thịt bò được mềm hơn thì bạn cần phải trải qua bước ướp thịt.
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò sẽ mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn
  • Cách ướp thịt bò như sau: Cho thịt vào bát, thêm nước tương và baking soda vào. Sau khi trộn đều tay thì đổ một ít nước tinh bột rồi đảo đều, cuối cùng là trộn với dầu ăn, đợi khoảng 10 phút.
  • Việc cho baking soda sẽ giúp thịt bò mềm hơn, còn để dầu ăn thấm vào thịt nhằm hạn chế sự mất nước của thịt khi xào, hương vị cũng nhờ vậy mà thơm ngon.
  • Lúc đợi thịt bò ướp xong, bạn hãy sơ chế nguyên liệu để xào cùng thịt bò như bóc vỏ hành tây, thái miếng vừa, cắt lát ớt sừng, gừng và tỏi băm nhỏ.

Cách xào thịt bò không bị dai

Cho chút dầu ăn vô chảo đun cho nóng rồi đổ ra, thêm dầu mới vào. Điều này giúp tráng chảo tránh làm hỏng lớp chống dính, còn lượt thêm dầu sau sẽ dùng để xào cùng với thịt.  

Lý giải cho bước thực hiện trên là vì lúc dầu ăn nóng lên sẽ khiến thịt bò co lại đột ngột nên khi tiếp xúc ở nhiệt độ cao và hình thành một lớp màng trên bề mặt khiến thịt dai hoặc dính vào chảo.

Cách xào thịt bò không bị dai 2
Cho dầu ăn vô chảo đun cho nóng rồi đổ ra để tráng lớp chống dính của chảo

Sau khi cho dầu lần 2 vào, bạn hãy cho tỏi, gừng, thịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Lúc thấy thịt bò bắt đầu gần chín thì bạn hãy đổ ngay ra đĩa.

Vẫn chào đó, hãy cho hành tây, ớt sừng xào gần chín thì đổ thêm thịt bò đảo nhanh tay, nêm muối hoặc bột nêm vừa ăn và tắt bếp. Đổ thịt bò ra đĩa, rắc ít hạt tiêu rồi thưởng thức ngay khi đang nóng. 

Cách xào thịt bò không bị dai
Thành quả thu được là món thịt bò thơm ngon và mềm

Chúc chị em sẽ thành công với bí quyết xào thịt bò thơm ngon và không dai này!

TIN LIÊN QUAN