Cách chế biến và nấu món thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn

Thực tế, cách nấu món thịt kho tàu không hề khó, với nhiều phương pháp chế biến khác nhau tùy theo phương pháp chế biến riêng của mỗi người. Nhìn chung, món ăn này thành công khi thấy miếng thịt chuyển sang màu vàng nâu óng ả, mềm ngọt.

Cách nấu thành công món thịt kho tàu thơm ngon, đậm vị

Để cho ra món thịt kho tàu thơm ngon đúng điệu, chinh phục khẩu vị của mọi thực khách khó tính thì bạn hãy chuẩn bị thật kỹ từ khâu nguyên liệu rồi đến sơ chế, nấu nướng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 quả trứng gà hoặc trứng cút (10 – 15 quả)
• 1 quả dừa tươi (chỉ lấy nước)
• Đường hay nước màu mua sẵn ở chợ
• Bột canh, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
• Ớt, hành khô, tỏi

Các bước chế biến món thịt kho tàu ngon “đúng điệu”

Thịt khi mua về thì sẽ đem rửa với nước muối pha loãng. Đổ nước vào nồi và cho thêm 1 thìa muối, 1 thìa rượu rồi tiến hành đun sôi để chần qua. Sau đó vớt ra ngoài, rửa sạch, thái thành từng miếng vuông to.

Ướp thịt trong khoảng 30 cho tới 1 tiếng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu và hành tỏi đã băm sẵn. Trứng luộc chín rồi bóc vỏ, sau đó đem rán sơ trắng để lớp vỏ trở nên dai giòn hơn. 

Cho 2 thìa đường vào chảo rồi khuấy đều cho tới khi chuyển sang màu cánh gián đậm thì cho thêm 1 tô nước đun sôi để lấy màu. Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn cùng với hành vô chảo phi thơm và tiến hành xào thịt săn lại.

Tiếp đến, bạn hãy đổ nước dừa, nước màu vào xâm xấp với mặt thịt. Lúc đầu sẽ vặn lửa lớn cho sôi rồi vớt bỏ bọt, nhưng sau đó thì duy trì mức lửa liu riu để giúp thịt mềm dần, đồng thời nước dừa cũng dần chuyển thành vàng cánh gián.

Để phần nước thịt trở nên trong, đẹp và miếng thịt có độ bóng, màu sắc tươi tắn, óng ả thì bạn hãy mở vung suốt quá trình nấu. Nếu đậy lại, nước sẽ đục, thịt cũng trông kém bắt mắt.

Nếu thấy nước dừa cạn dần thì bạn hãy bổ sung thêm nước sôi vào. Lưu ý, đừng ham kho nhiều nước dừa sẽ làm nổi thịt có màu quá sậm, không đẹp mắt.

Khi thấy thịt đã mềm thì bạn hãy cho trứng luộc vô nấu chung, nhưng không nên bỏ vào quá sớm vì việc nấu thời gian dài sẽ khiến nó bị chai cứng mất ngon, phía ngoài đổi màu sẫm không được đẹp mắt. 

Cuối cùng, hãy nên nếm lại để vị vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa nên chỉ cần thêm một tí nước mắm là nồi thịt sẽ thơm ngon, đậm đà.

Nếu muốn món thịt kho tàu ăn trong thời gian dài mà vẫn thơm ngon như mới thì bạn hãy chia thành từng phần, cho vào ngăn mát, khi ăn hâm nóng từng phần để thịt và trứng không bị cứng do đun nhiều lần.

Thịt kho tàu ăn khá hao cơm, nếu bạn ăn kèm chút rau sống và đồ chua thì vị béo từ thịt hòa quyện cùng dưa bắp cải, dưa góp, củ cải,… mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng, làm hài lòng bất cứ thực khách khó tính nào.