Cách chọn sườn lợn tươi ngon khi mua hàng

Nghe đọc bài

Sườn lợn có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau, tuy nhiên việc chọn lựa sườn tươi ngon lại không phải là điều dễ dàng. Do đó, hãy cùng Cộng đồng làm đẹp áp dụng ngay một số bí quyết dưới đây nhé!

Sườn lợn là loại nguyên liệu khá phổ biến trong thực đơn của người phương Tây lẫn phương Đông. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách chọn sườn ngon, phù hợp với từng món ăn định nấu. Thay vào đó, họ lại chọn “bừa” hoặc dựa theo lời tư vấn từ người bán hàng. 

Mua sườn nên chọn loại nhiều thịt hay ít thịt?

Sườn gồm các loại: sườn hàng trước (gần 2 chân trước), hàng giữa hoặc sau (gần 2 chân sau). Ở mỗi vị trí, sườn sẽ có độ mềm, ngon ngọt và cách chế biến cũng khác nhau. 

Sườn ở hàng trước

Đây là phần đầu của toàn bộ khung sườn, nằm gần cổ và các đường gân gần với chân trước. Sườn ở vị trí này có khá nhiều xương, ít thịt bám vào, một số hàng phía trước còn dính thêm một ít xương sống cổ, mùi vị không được ngon, giá thành rẻ. 

Sườn ở hàng trước phù hợp để chúng ta ninh nước, nấu canh hoặc làm nước lẩu, không nên chế biến những món như sườn xào chua ngọt, sườn kho hoặc nướng.

Sườn ở hàng trước
Sườn ở hàng trước có khá nhiều xương, ít thịt bám vào

Sườn ở hàng giữa

Phần sườn này nằm trên khoang ngực của lợn, xương dài, dẹt, có khá nhiều thịt, lớp thịt mỡ mỏng nên đây được xem là bộ phận sườn ngon và đắt đắt nhất. 

Sườn ở hàng giữa thường được dùng để chế biến sườn hầm, sườn nướng, sườn xào chua ngọt,… tất cả đều ngon, rất hấp dẫn bởi phần thịt ít mỡ, thơm mềm. 

Sườn ở hàng giữa
Sườn ở hàng giữa thường có khá nhiều thịt, lớp thịt mỡ mỏng

Sườn ở hàng sau

Sườn hàng sau là phần sườn nằm gần mông con lợn, thịt sườn ở vị trí này rất dày và mềm. Mùi của sườn hàng sau khá đặc trưng, có giá thành dinh dưỡng cao. 

Phần sườn này thích hợp để nấu những món hầm, bởi vì phần tủy sườn ngấm vào nước hầm rất ngọt, chứa nhiều dưỡng chất. 

Do đó, khi mua sườn nên chọn loại ít hay nhiều thịt? Để ninh xương lấy nước nấu canh hoặc dùng làm nước lẩu tiết kiệm chi phí, bạn hãy lấy phần sườn ít thịt. Nếu chế biến những món như: sườn xào chua ngọt, nấu cháo, sườn hầm thì bạn sử dụng sườn nhiều thịt. 

Sườn ở hàng sau
Sườn ở hàng sau thường có lớp thịt rất dày và mềm

Một số cách chọn sườn ngon

  • Dựa theo màu sắc: Sườn tươi ngon thường có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi. Nếu sườn chuyển sang màu trắng hoặc thâm đen thì khả năng là đã được bày bán lâu, không còn tươi, nên hạn chế mua.
  • Cảm nhận sự đàn hồi: Khi bạn chọn mua sườn, hãy cầm miếng sườn để kiểm tra nó. Sườn tươi sờ vào sẽ thấy mềm ẩm, có độ đàn hồi tốt, miếng sườn sờ vào hơi dính, nhớt thì không còn tươi nữa.
  • Ngửi mùi: Sườn tươi thường có mùi thơm của thịt lợn chứ không hăng hắc. Nếu thấy miếng thịt bay mùi lạ thì bạn đừng nên lựa chọn để chế biến món ăn.
Một số cách chọn sườn ngon
Dựa vào màu sắc, độ đàn hồi và mùi để lựa chọn sườn ngon

Cách nấu món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • 500gr sườn non 
  • 1 củ tỏi 
  • 3 thìa giấm
  • Nước mắm
  • Tương ớt 
  • 3 củ hành 
  • Hạt tiêu
  • Bột canh
  • Đường
  • Dầu ăn
Cách nấu món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm vị
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để nấu món sườn xào chua ngọt

Cách thực hiện:

  • Chặt sườn thành từng miếng dài khoảng 4 tới 5cm rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, chất bẩn
  • Sau đó rửa lại bằng nước sạch, cho ra rổ để thật ráo, đồng thời tiến hành bóc vỏ tỏi và hành khô rồi băm nhỏ
  • Pha nước sốt chua ngọt bằng cách cho 3 thìa cà phê đường, 3 thìa giấm, 3 thìa tương ớt, 3 thìa mắm, 4 thìa nước vào trong một cái tô nhỏ và trộn đều để các gia vị hòa tan, tạo thành hỗn hợp sệt
  • Cho 1 thìa canh dầu ăn vào trong chảo nóng, đổ sườn vào xào đều tay trong khoảng 5 phút
  • Sau khi sườn đã hơi chín và săn lại thì hãy cho thêm 1 thìa cà phê bột canh, tiếp tục đảo đều cho tới khi sườn chuyển sang màu vàng hãy tắt bếp, đặt ra đĩa
  • Cho 3 thìa cà phê dầu ăn cùng hành khô, tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi vàng, đổ nước sốt cùng sườn vào chảo, đun lửa nhỏ thêm vài phút cho đến khi nước sốt gần cạn, sườn chín mềm.
Cách nấu món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm vị 2
Món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm vị, ăn rất đưa cơm

Vừa rồi, Cộng đồng làm đẹp đã chia sẻ đến bạn một số cách chọn sườn tươi ngon. Hy vọng, thông qua bài viết trên, bạn sẽ biết thêm nhiều thông tin bổ ích để chế biến được những món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình!

TIN LIÊN QUAN