Cách luộc thịt trắng tinh, thơm ngon mà ít ai biết đến

Một số người nghĩ rằng việc luộc thịt khá đơn giản, chỉ cần cho muối và nước vào đun là được. Thực chất, muốn chế biến thịt ngon thì bạn phải thực hiện nhiều công đoạn khác nhau. 

Cách sơ chế, khử mùi hôi của thịt hiệu quả

Thịt luộc chính là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình. Thịt lợn có thể kết hợp cùng muối chanh, mắm tép, mắm ớt,… Và cũng được chế biến thành nhiều món khác như thịt cuốn bánh tráng, nộm hoặc gỏi phối hợp với rau củ tươi ngon. 

Tuy nhiên, một số người khi luộc thịt vẫn còn gặp vấn đề là phần bên trong không chín ngon, thậm chí xuất hiện mùi hôi, nhạt màu. Và để giải quyết tình trạng này, bạn hãy áp dụng những bí quyết sau:

• Rửa thịt với nước muối loãng nhằm khử khuẩn, giảm mùi hôi từ thịt lợn. Chọn lựa phần thịt có nạc và mỡ để chế biến món ăn ngon hơn. 
• Chuẩn bị một số nguyên liệu như chanh hoặc giấm, nhánh gừng nhỏ, dây chỉ, hành khô để tăng hương vị cho món thịt luộc.

Sử dụng dây chỉ hoặc lạt mềm buộc chặt miếng thịt

Để có miếng thịt luộc đẹp mắt khi thái, bạn hãy dùng dây buộc hoặc lạt mềm để trói chặt trước khi cho vào nồi luộc. Bằng cách buộc chặt theo chiều dọc của thớ thịt sẽ tạo ra miếng thịt tròn đẹp. 

Nếu dùng dây buộc, bạn nên sử dụng loại dây trắng không màu. Đối với thịt chân giò, cần buộc chặt trước khi luộc để lúc thái, miếng thịt sẽ có hinh dạng tròn đẹp hơn.

Nên luộc thịt 2 lần

Để thịt thơm ngon, không có mùi, bạn hãy áp dụng phương pháp luộc hai lần:

• Lần đầu, bạn hãy đổ nước đủ và đun sôi trong khoảng 2 đến 3 phút sau đó thêm vài giọt giấm ăn hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi, làm miếng thịt trắng hơn. Tiếp đến, bạn đổ nước luộc đó đi, rửa sạch thịt bằng nước ấm rồi chuẩn bị cho lần luộc thứ hai.
• Đến lần luộc thứ hai, bạn cho miếng thịt vào nồi nước cùng vài hạt muối, gừng thái lát mỏng, củ hành khô bóc vỏ. Đun với lửa nhỏ, tiếp tục luộc miếng thịt đến khi chín tới và có màu trắng ngần, thơm ngon. 

Cho thêm gừng, muối và hành củ

Muối giúp nước luộc thịt được phân bổ đều, còn gừng mang lại công dụng khử mùi hôi, hành khô tăng thêm hương vị thơm ngon cho thịt luộc. Để luộc thịt, bạn hãy đun nước với lửa vừa đến khi chín. 

Để kiểm tra, bạn hãy lấy đũa chọc thẳng vào miếng thịt, nếu thấy bên trong chảy ra nước màu hồng thì hãy đun thêm khoảng 5 phút. Khi thịt chín, chiếc đũa sẽ xuyên thẳng qua dễ dàng mà không hề có sự xuất hiện của nước màu hồng. 

Khi miếng thịt đã chín, bạn nên vớt ra ngâm trong bát nước lạnh có thêm vài viên đá. Nước lạnh giúp miếng thịt co lại, giữ phom, tránh tình trạng thịt khô và mất màu. Đến khi thịt nguội hẳn, bạn hãy thái miếng thịt để sử dụng ngay. 

Nếu muốn miếng thịt được thái đều, đẹp hơn, bạn hãy để trong ngăn mát tủ lạnh thêm vài tiếng. Trước khi đóng gói, bạn cần lấy màng bọc thực phẩm bao quanh thịt để bảo quản một cách tốt nhất. 

Vừa rồi là một số bí quyết giúp các bà nội trợ chế biến món thịt luộc được thơm ngon, trắng đẹp. Theo dõi Cộng đồng làm đẹp để cập nhật thêm nhiều kiến thức bếp núc thú vị khác nhé!