Hãy nâng cấp bữa ăn của bạn trở nên giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn nhờ vào 6 loại rau xanh dưới đây.
Rau là thực phẩm thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng không chỉ giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất mà còn có thể dễ dàng kết hợp vào mọi bữa ăn. Theo hướng dẫn chế độ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) năm 2020 -2025, mọi người cần tiêu thụ nhiều rau, nhất là các loại rau xanh có màu đậm.
Mặc dù tất cả rau xanh đều chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng cũng có một số loại tập trung được nhiều chất nhất. Do đó, các chuyên gia đánh giá 6 loại rau sau đây là “tốt nhất”, nên có mặt trong mọi bữa ăn của bạn.
Cải xoăn
Cải xoăn rất giàu chất dinh dưỡng và vitamin, bạn có thể ăn sống hoặc dùng trong món rau củ trộn, xào, nướng hay thậm chí là xay sinh tố.
Trong tất cả các loại rau xanh, cải xoăn có lượng vitamin C cao nhất với khoảng 22% giá trị khuyến nghị hằng ngày trong mỗi khẩu phần. Vitamin C là chất chống oxy hóa cần thiết của cơ thể, giúp chống lại những tác hại của tế bào gốc tự do, đồng thời xây dựng hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.
Cải xoăn cũng chứa nhiều vitamin K (khoảng 68%), có tác dụng hỗ trợ xương và sức khỏe miễn dịch. Loại rau xanh lá này chứa một số chất chống ung thư như sulforaphane. Theo tạp chí Hóa học Nông nghiệp và thực phẩm, sulforaphane có thể ngăn ngừa một số tế bào gốc ung thư hình thành ở cấp độ phân tử.
Cải xoong
Loại rau cải này rất quen thuộc với người dân Việt Nam, mặc dù chúng có hương vị thơm ngon nhưng được đánh giá là khá bẩn và dễ nhiễm sán do được trồng ở các ao, đầm nước. Trước đây, nước ta chỉ xem rau này như rau mọc dại nhưng lại được Trung tâm kiểm soát dịch bệnh CDC của Mỹ đánh giá rất cao.
Trong danh sách “các loại trái cây và rau quả lành mạnh nhất”, CDC đã vinh danh cải xoong là rau giàu chất dinh dưỡng nhất với số lượng calo ít nhất. Ăn rau cải xoong rất có ích trong việc phòng chống bệnh tật cũng như giảm cân.
Ngoài ra, cải xoong còn chứa lượng lớn chất xơ để thúc đẩy tiêu hóa, glucosinate ngăn ngừa bệnh tật và vitamin C hỗ trợ miễn dịch,… Đặc biệt, rau còn cung cấp vitamin K – dưỡng chất cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của xương. Chỉ một cốc rau cải xoong đã có thể cung cấp hơn 100% vitamin K.
Rau bồ công anh
Rau bồ công anh có thể không quá phổ biến với người Việt, nhưng xứng đáng có mặt trong mọi bữa ăn của bạn. Chúng có tác dụng tăng lưu lượng mật, dễ tiêu hóa, hỗ trợ gan, phân hủy chất béo, bảo vệ và giúp gan lọc các hóa chất có khả năng gây hại ra khỏi thức ăn của bạn.
Rau chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta carotene, đồng thời còn có tác dụng chống lại tổn thương các tế bào, giúp chống lại các bệnh mãn tính. Thêm vào đó, với nguồn lutein và zeaxanthin dồi dào, chúng còn hỗ trợ sức khỏe của mắt. Trong khi đó, hàm lượng vitamin C, K giúp xương khỏe mạnh hơn.
Không chỉ vậy, “siêu năng lực” của rau bồ công anh là cung cấp prebiotic thân thiện với đường ruột. Rau giúp tăng cường sản xuất bifidobacteria rất “tốt” cho đường ruột, tăng cường chức năng miễn dịch và thậm có thể ngăn ngừa ung thư.
Cải thìa
Cải thìa thuộc loại rau họ cải. Các loại rau thuộc hệ cải đều làm giảm nguy cơ ung thư và chứa nhiều chất dinh dưỡng chống lại ung thư như vitamin C, E, folate, selen, beta carotene.
Ngoài việc giàu hàm lượng vitamin và khoáng chất giúp tạo xương như canxi, phốt pho, sắt, magie, cải thìa còn chứa quercetin – một loại flavonoid giúp giảm viêm và phòng ngừa các bệnh mãn tính.
Mầm bông cải xanh
Nếu như bạn đã chán ăn bông cải xanh, vậy sao không thử dùng mầm của nó nhỉ? Mầm bông cải xanh từ 3 – 5 ngày tuổi là bạn có thể sử dụng được rồi. Mặc dùng cung cấp cùng một lượng calo và chất dinh dưỡng đa lượng, nhưng lại chứa nhiều glucoraphanin hơn khoảng 100 lần bông cải xanh.
Khi nhai hoặc cắt mầm bông cải xanh, glucoraphanin sẽ chuyển đổi thành sulforaphane có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ bằng cách thúc đẩy các tế bào ung thư chết, giảm viêm cũng như tính nhạy cảm với độc tố gây ung thư. Sulforaphane còn làm tăng enzyme giúp giải độc trong gan, thậm chí dập tắt một số gen liên quan đến ung thư.
Cải bó xôi
Cải bó xôi còn được gọi là rau chân vịt, bina. Chúng chứa nhiều carotenoid, có khả năng “quét dọn” các gốc bào tự do gây tổn thương cho các tế bào. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, loại rau này có tác dụng chống lại ung thư dạ dày, ruột kết, thực quản và miệng.
Là nguồn giàu kali, cải bó xôi giúp giảm huyết áp, trong khi đó, hàm lượng lutein có liên quan đến việc tăng cường chức năng nhận thức. Cải bó xôi rất dễ ăn, ngay cả những người không thích ăn rau này cũng không cảm thấy quá khó để thưởng thức.
Địa chỉ: 
Hotline: 
Email: infocongdonglamdep@gmail.com
