Hướng dẫn cách làm sấu ngâm tỏi ớt siêu ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu cần có trong món sấu ngâm mắm tỏi ớt

• Sấu: 1 kg
• Nước mắm: 300ml
• Đường vàng: 100gr
• Ớt: 3 quả
• Tỏi: 3 củ
• Muối: một ít vừa đủ

Những bước chế biến món sấu ngâm mắm

Để có được món sấu ngâm mắm tỏi ớt thơm ngon chuẩn bị, mọi người hãy tham khảo ngay những bước sau đây nhé!

Bước 1: Sơ chế sấu

• Chọn sấu: Nhặt bỏ quả bị thâm dập rồi dùng dao gọt vỏ hoặc cạo vỏ sấu
• Rửa sạch: Rửa sấu sạch với khoảng 3 – 4 lần
• Ngâm muối: Ngâm sấu cùng nước muối pha loãng trong vòng 1 tiếng để sấu giòn và bớt chua hơn
• Khứa sấu: Sau khi đã ngâm, đem rửa sạch thì hãy dùng dao nhỏ khứa 2, 3 đường quanh quả. Khứa một cách khéo léo để không làm đứt thịt sấu khỏi hột
• Ngâm nước muối: Ngâm sấu khứa vào 1 chậu nước muối pha loãng để không bị thâm. Sau khi đã hoàn tất thì hãy rửa sạch, phơi khô ráo. 

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị tỏi và ớt bằng cách thực hiện theo các bước sau:

• Ớt: đem rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ
• Tỏi: bóc vỏ và cắt lát mỏng

Bước 2: Pha nước mắm ngâm sấu

• Trần sấu: Đun nồi nước với 2 muỗng cà phê muối, cho sấu vô trần sơ trong khoảng 10 giây rồi vớt ra rổ để ráo.
• Nấu nước mắm: Đun sôi 100ml nước, cho khoảng 100gr đường vàng, ớt băm vào nồi. Khi thấy đường tan hãy thêm 300ml nước mắm, nêm nếm hơi mặn rồi đun sôi lại lần nữa.
• Làm nguội: Đặt nồi nước mắm vào trong thau nước lạnh để nguội, giữ cho nước lạnh không tràn vô nồi.

Bước 3: Ngâm sấu

• Chuẩn bị hũ thủy tinh: Rửa sạch và trần qua nước sôi, để ráo sau đó lau khô
• Xếp sấu vào hũ: Bỏ sấu đã ráo nước vào lọ, xen kẽ với những lát tỏi, đổ nước mắm đã nguội vào và dùng muỗng hoặc đũa đè cho sấu không bị nổi lên mặt. Đậy kín nắp.

Bước 4: Bảo quản và thưởng thức

• Thời gian ngâm sấu: Sau 2 ngày là bạn đã có thể dùng được, bảo quản trong tủ lạnh để giữ lâu hơn.
• Hương vị: Sấu giòn, ngấm vị mặn, chua cay nhẹ và thơm nồng. Dùng để chấm rau luộc hoặc làm món ăn kèm cực kỳ phù hợp.

Cách chọn mua sấu ngon

• Chọn sấu vừa: Vỏ cùi dày, cứng, hơi sần sẽ ngâm giòn, ngọt và để lâu không bị hỏng
• Tránh sấu non: Quả sấu xanh mượt, da mịn thường còn non và không ngon khi ngâm

Mẹo bảo quản sấu ngâm mắm tỏi được lâu dài

• Dụng cụ sạch: Sử dụng đũa hoặc muỗng sạch để lấy sấu ra thưởng thức
• Đậy kín nắp: Sau khi dùng đậy kín nắp, bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát. Bọc nilon lên nắp hũ để ngăn không khí, độ ẩm lọt vào. 
• Sấu ngâm mắm là món ăn dân dã nhưng lại rất hấp dẫn, không chỉ vì hương vị thơm ngon mà khả năng giải nhiệt, tăng khẩu vị cho bữa ăn cũng rất tuyệt vời.