Bên cạnh thịt dê, cơm cháy chính là món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Cố Đô. Đặc sản này được chế biến từ gạo, có hương vị béo ngậy, giòn tan khiến thực khách vương vấn không thể quên.
Theo tìm hiểu, cơm cháy Ninh Bình xuất hiện từ khoảng thế kỷ XIX dưới thời Pháp thuộc. Trải qua năm tháng thăng trầm lịch sử, món ăn này đã dần trở thành thức quà nổi tiếng của vùng đất Cố Đô.
Công đoạn làm ra món cơm cháy Ninh Bình khá cầu kỳ và tỉ mỉ. Gạo dùng để chế biến thường là sự pha trộn giữa gạo dẻo với gạo khô nhằm mang lại mẻ cơm vừa giòn tan, vừa nở xốp.
Gạo đem vo sạch, cho vào nồi rồi đổ vừa nước, nấu chín. Trước khi xuất hiện dây chuyền sản xuất công nghiệp, ngày xưa người ra sẽ dùng nồi gang dày đun trên bếp củi, nấu thật lâu cho tới khi tạo thành cháy vàng thơm mà không bị khét ở đáy nồi.
Những miếng cơm cháy sau khi lấy ra khỏi nồi sẽ được mang đi phơi hoặc sấy rồi phơi nắng lại thêm một lần nữa mới đem vào chiên ngập dầu cho giòn rụm, xốp thơm.
Thành phẩm thu được là những mảng cơm cháy có màu vàng bắt mắt. Sau khi cắn một miếng sẽ thấy giòn tan, bùi bùi, thơm thơm mà không hề bị ngấy.
Ngoài ra, hương vị món cơm cháy Ninh Bình còn nằm ở sự kết hợp giữa miếng cơm cháy cùng các loại thức ăn kèm. Du khách nên ăn cơm cháy với chà bông hoặc chấm nước sốt để gia tăng vị giác.
Phần nước sốt này thường được chế biến từ nhiều loại nguyên vật liệu khác nhau gồm: thịt dê, tim cật lợn xào, bò cùng các loại rau củ như hành tây, cần tây, cà rốt, nấm, cà chua,… Ngon nhất vẫn là nước sốt thịt dê, có hương thơm đặc trưng đi kèm một số gia vị quen thuộc trong nấu ăn.
Khi dùng cơm cháy, du khách chỉ cần rưới nước sốt lên bên trên hoặc chấm đều được. Miếng cơm cháy giòn tan hòa quyện cùng nước sốt kèm vị ngọt tự nhiên từ thịt dê, cà rốt, nấm hứa hẹn sẽ khiến thực khách vương vấn mãi.
Hiện tại, cơm cháy Ninh Bình có khá nhiều thương hiệu với bí quyết riêng của từng đơn vị sản xuất như: Việt Hưng, Hoàng Trang, Cố Đô, Đại Long, Hoa Lư,… Mức giá trung bình cho mỗi sản phẩm rơi vào khoảng 35k – 45k, rất thích hợp để du khách thưởng thức hoặc mua về làm quà.
Nếu bạn mua cơm cháy Ninh Bình về làm quà, hãy nhớ chọn lựa sản phẩm có màu vàng ruộm, đều hạt, khi bẻ hoặc bấm phải giòn, đưa lên ngửi thấy thơm mùi tự nhiên của hạt gạo. Bên cạnh đó, mọi người cũng nên để ý tới hạn sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm, không ảnh hưởng tới sức khỏe.
Vừa rồi, Cộng đồng làm đẹp đã giới thiệu món ăn đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình, rất thích hợp để bạn mua về làm quà cho người thân hoặc gia đình. Chúc bạn sẽ có một chuyến đi trọn vẹn với những trải nghiệm độc đáo khi ghé thăm Ninh Bình.
Địa chỉ: 
Hotline: 
Email: infocongdonglamdep@gmail.com
