Loại nước dùng để luộc gà giúp chắc thịt, mềm và ngon ngọt 

Thay vì dùng nước lã, bạn hãy dùng loại nước sau đây để luộc gà, thịt sẽ trở nên thơm ngon hơn rất nhiều đấy.

Gà luộc là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Trong các mâm cơm hằng ngày, cỗ bàn hoặc ngày lễ Tết thì gà luộc dường như đều có mặt. Gà luộc tưởng chừng như thực hiện đơn giản nhưng rất ít người biết cách làm đúng chuẩn. Nhiều trường hợp luộc gà ăn thịt bị nhạt, không chuẩn vị.

Để tránh gặp phải tình trạng này, bạn đừng nghĩ rằng chỉ cần cho gà vào nước rồi đun là xong. Thay vào đó, bạn hãy tuân thủ theo những bước dưới đây để có thể luộc gà thành công với thịt tươi, mềm ngọt và không bị dai hoặc tanh:

Luộc gà bằng nước nóng

Để luộc gà, đầu tiên bạn cần làm sạch chúng bằng cách vặt lông, rửa sạch nội tạng của gà. Tiếp đến, bạn hãy đun nước trong nồi rồi thêm vào ít hành lá, gừng thái nhỏ. Những nguyên liệu này giúp loại bỏ mùi tanh của gà vô cùng hiệu quả.

Khi thấy nước nóng lên, bạn hãy thả gà vô nồi. Lúc này, nước luộc gà sẽ xuất hiện mùi hành với gừng, hoàn toàn không bị tanh. Một số người thường bỏ gà trong nước lạnh hoặc đợi nước sôi rồi mới cho gà vào. 

Tuy nhiên, cách làm như vậy hoàn toàn không đúng, việc thả gà vào nước lạnh khiến da gà trở nên cứng. Còn cho gà trong nước sôi sẽ làm da gà co lại đột ngột, thậm chí nứt ra, khiến gà luộc thiếu tính thẩm mỹ.

Nhúng đi nhúng lại gà 3 lần

Sau khi đã thả gà vào nồi nước nóng, bạn hãy vớt ra và đợi khoảng 30 giây rồi lại thả trở lại. Tiếp tục thực hiện như thế thêm 2 lần nữa để gà “quen” với nước nóng, từ đó giúp da gà không bị vỡ, thịt sẽ trở nên thơm ngon hơn.

Tiếp đến, bạn hãy đậy vun và đun thêm khoảng 20 phút. Khi thấy gà đã chín thì bạn hãy thả vào thau nước lạnh để giúp da giòn hơn, đồng thời có màu sắc đẹp hơn khiến món gà luộc trở nên hấp dẫn, đẹp mắt.

Bổ sung các gia vị khi luộc gà

Một số người nghĩ rằng, khi luộc gà cần cho thêm nhiều gia vị để khử bỏ mùi tanh. Tuy nhiên, đây chính là cách làm vô cùng sai lầm, bởi gà vốn dĩ đã xuất hiện mùi hương và vị ngọt riêng biệt. 

Việc cho thêm nhiều gia vị sẽ khiến gà mất đi vị ngọt, thơm nguyên bản. Lúc luộc gà, bạn có thể bổ sung thêm vài cọng hành hoặc lát gừng để khử mùi tanh, cùng lắm là một ít muối thôi cũng đủ thơm ngon rồi.

Để thịt gà mềm ngon, bạn cần chú ý không nên luộc quá lâu vì sẽ làm mất đi vị ngon ngọt. Nồi luộc cần có độ cao và chiều rộng bằng con gà, với gà từ 1,5 đến 2kg thì nổi phải đạt đường kính ít nhất 28cm.

Tuy nhiên, nếu nồi quá to thì gà cũng sẽ bị teo lại không đẹp, nồi nhỏ thịt không chín đều. Để nấu gà, bạn hãy đun cho tới khi vừa sôi rồi giảm lửa lại, thời gian luộc thích hợp nhất ,là từ 20 – 30 phút.

Mẹo luộc gà vàng ươm

• Dùng khoảng 20 – 30ml mỡ nước gà đã áp chảo trộn cùng với nghệ để phết lên da gà. Đây chính là bí quyết giúp gà trở nên vàng óng.
• Nếu sử dụng nghệ tươi thì hãy chắt bớt mỡ, vớt tóp mỡ ra rồi tiến hành đập dập nhánh nghệ cho vào chảo đảo khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó tắt bếp lấy mỡ phết lên da gà.

• Nếu dùng bột nghệ thì hay cho vào cái chén nhỏ hoặc bát nhỏ và đổ nước mỡ nóng vừa rán xong vào đảo đều, đợi lắng xuống là được.
• Gà luộc sau khi vớt ra để ráo rồi tiến hành quét mỡ nghệ sẽ có màu đẹp, lúc chặt miếng trông rất bắt mắt.