Nhiều người thắc mắc việc nên nướng thịt nguyên bản để thịt tươi ngon hơn hay là tẩm ướp gia vị trước khi nướng nhằm tăng hương vị cho món ăn. Bài viết sau đây, Cộng đồng làm đẹp sẽ chia sẻ đến bạn những thông tin hữu ích, hãy cùng theo dõi nhé!
Thịt nướng là món ăn được nhiều người ưa thích, một số người thì muốn ăn món thịt đậm vị nên sẽ ướp khá lâu trước khi nướng. Ngược lại, trường hợp không thích ướp vì nghĩ rằng thưởng thức vị nguyên bản tươi ngon hơn. Vậy nết xét về mặt lợi – hại về sức khỏe thì như thế nào?
Nên ướp thịt trước khi nướng hay không?
Việc nướng thịt với nhiệt độ cao sẽ tạo ra những chất gây ung thư. Để giảm thiểu nguy cơ, người dùng nên tìm cách hạn chế việc thu nạp chất HCAs (được hình thành từ phản ứng giữa nhiệt và protein động vật) vào cơ thể.
Theo các chuyên gia, việc ướp thịt trước khi nướng chính là cách giúp giảm chất gây ung thư trong quá trình nướng. Nguyên nhân bởi vì lớp dịch mỏng bao quanh lên tảng thịt sẽ giúp giảm lượng mỡ chảy xuống, hạn chế việc bị đốt cháy.
Nước sốt được làm từ các loại thảo mộc thuộc họ bạc hà như húng tây, hương thảo, húng quế, oregano được cho là sự chọn lựa tốt nhất vì nó rất giàu chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, thành phần trong nước sốt nên có nguồn gốc từ thực vật, không chứa chất béo.
Bí quyết giúp giảm chất độc hại trong quá trình nướng thịt
Nướng thịt tuy đơn giản nhưng để có được thành phẩm thơm ngon, hạn chế tối đa các thành phần độc hại phát sinh trong quá trình nướng, bạn nên áp dụng những bí quyết sau:
Không nên sử dụng vỉ nướng bằng nhôm
Không nên dùng vỉ nhôm để nướng các loại thực phẩm vì phản ứng giữa nhôm với axit trong quá trình nấu có thể tạo ra các chất độc hại. Thay vào đó, hãy nướng đồ ăn hoặc chọn các loại vỉ làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không gỉ.
Sau khi nướng, bạn hãy cạo sạch các loại thực phẩm bị cháy còn dính trên vỉ để loại bỏ những chất gây ung thư tồn tại. Điều này sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe hiệu quả, đồng thời cho ra các món ăn tươi ngon, đảm bảo vệ sinh hơn.
Hãy nướng thịt kèm với rau củ
Đây là bí quyết giúp giảm thành phần gây ung thư trong quá trình nướng. Trái cây, rau củ nướng không tạo ra HCAs và PAHs, đồng thời các chất chống oxy hóa cũng sẽ phát huy tác dụng khi chúng ta ăn kèm thịt, hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
Bên cạnh các loại rau củ có thể sử dụng để nướng kèm thịt như ớt chuông, cà chua, hành thì đậu bắp, cà tím, khoai tây,… cũng chính là một sự lựa chọn hoàn hảo để tăng hương vị cho món ăn.
Hạn chế nướng các loại thịt mỡ
Chúng ta có thể hạn chế tác hại của món nướng bằng cách chọn lựa thịt nhiều nạc, ít mỡ hoặc bỏ bớt mỡ trước khi nướng để hạn chế việc cháy, sinh ra những chất gây ung thư. Nên ưu tiên chọn cá do thực phẩm này ít béo, chín nhanh, tốt cho sức khỏe.
Các miếng thịt chứa nhiều nạc sẽ hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa, ngăn ngừa quá trình xảy ra phản ứng của mỡ với khói hình thành những hóa chất gây hại PAH.
Giảm thời gian nướng
Việc nướng thịt lâu cũng chính là nguyên nhân gây ra các chất ung thư, bởi vì thịt nên tiếp xúc với khói và lửa trong khoảng thời gian dài. Nhiều nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc quay thức ăn bằng lò vi sóng trước lúc nướng có thể loại bỏ khoảng 90% HCAs.
Bạn cũng có thể giảm thời gian nướng thực bằng cách cắt thực phẩm thành từng miếng nhỏ hay chế biến sơ qua bằng lò vi sóng hay bếp trước lúc nướng. Hãy nướng đồ ăn trên nhiệt độ thấp hay vừa phải để hạn chế khói, thường xuyên lật món nướng để giúp thịt chín đều, tránh việc cháy sém một phía.
Vừa rồi, Cộng đồng làm đẹp đã chia sẻ đến bạn một số bí quyết giúp giảm tác nhân gây ung thư trong quá trình nướng thịt. Đừng quên chọn thực phẩm tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe nhé!
Địa chỉ: 
Hotline: 
Email: infocongdonglamdep@gmail.com
