Tỏi ngâm giấm được biết đến là món ăn kèm yêu thích của nhiều gia đình, nhưng một số người lại lo ngại khi thấy chúng chuyển sang màu xanh. Vậy thì nguyên nhân này bắt nguồn từ đâu? Lọ tỏi ngâm giấm đó có an toàn hay không? Hãy cùng Cộng đồng làm đẹp lần lượt tìm hiểu ở phần nội dung dưới đây nhé!
Tỏi ngâm giấm thường được dùng để ăn kèm với những món ăn như miến, bún hoặc pha một số loại nước chấm. Chúng giúp kích thích vị giác, điều hòa hương vị, đem lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe.
Tuy nhiên, hiện tượng hũ tỏi ngâm giấm bỗng dưng chuyển sang màu xanh lại khiến nhiều người e ngại. Vậy đây có phải là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị hỏng và không an toàn?
Lý do tỏi ngâm giấm chuyển sang màu xanh
Việc tỏi ngâm giấm chuyển sang màu xanh khá phổ biến, khiến cho nhiều người cảm thấy phiền lòng vì nghĩ sản phẩm mình tạo ra không thành công. Tuy nhiên, nguyên nhân của hiện tượng này thường liên quan tới tính axit của giấm. Nếu tiếp xúc với tỏi, giấm sẽ tác động vào thành phần axit amin bên trong tỏi và tạo thành hợp chất pyrroles.
Các pyrroles khi kết hợp với nhau sẽ tạo thành polypyrroles gây ra sự thay đổi màu sắc khác nhau. Cụ thể:
- 4 pyrroles kết hợp lại với nhau sẽ tạo ra màu xanh lá cây
- 3 pyrroles kết hợp lại với nhau sẽ tạo thành màu xanh lam
Chính vì thế, tình trạng lọ tỏi ngâm giấm chuyển sang màu xanh lá hoặc xanh lam là điều khá bình thường, vẫn an toàn bởi vì màu sắc không ảnh hưởng tới mùi vị của tỏi. Hiện tượng tỏi đổi màu này thường xảy ra với những tép tỏi còn non hoặc chưa ngâm đúng nồng độ.
Lợi ích sức khỏe khi ăn tỏi ngâm giấm
Tỏi vốn được xem là phương thuốc toàn diện có khả năng điều trị nhiều vấn đề sức khỏe. Cả tỏi ngâm lẫn tỏi tươi đều được chứng minh rất tốt cho cơ thể con người, điển hình như: cải thiện huyết áp cao, hỗ trợ phục hồi vết thương và một số ưu điểm vượt trội khác gồm:
- Tăng cường khả năng miễn dịch: Tỏi ngâm giấm thường chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.
- Hỗ trợ tiêu hóa: tỏi ngâm giấm giúp cân bằng các loại vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm tình trạng đầy hơi, buồn nôn và khó tiêu.
- Chống vi khuẩn, kháng virus: Tỏi cũng có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của virus, vi khuẩn bên trong cơ thể.
- Hỗ trợ tuần hoàn: Tỏi ngâm giấm sẽ cải thiện khả năng lưu thông máu, giảm nguy cơ hình thành các cục máu đông, nâng cao sức khỏe của tim mạch.
- Giảm cholesterol: Tỏi giảm mức cholesterol xấu và tăng các cholesterol tốt giúp duy trì sức khỏe tim mạch một cách hiệu quả.
Hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm ngon đúng điệu
Để làm món tỏi ngâm giấm ngon, không chuyển sang màu xanh, bạn nên chọn những củ tỏi già, lớp vỏ bên ngoài khô ráo và không nhăn nheo. Trước khi ngâm, mọi người nên bóc sạch vỏ tỏi. Nếu muốn loại bỏ vỏ nhanh chóng mà không bị cay, hãy ngâm tỏi vào chậu nước 20 phút rồi mới tiến hành bóc.
Chuẩn bị các loại nguyên liệu cho món tỏi ngâm giấm gồm: tỏi, giấm ăn, bột canh, ớt thóc xanh đỏ, đường. Sau đó, thực hiện những bước sơ chế theo trình tự như sau:
- Ớt rửa sạch rồi để ráo nước, loại bỏ phần cuống
- Tỏi bóc sạch vỏ, thái dọc rồi ngâm trong một bát ngập giấm và dùng màng bọc thực phẩm che chắn kín lại
- Để bát tỏi ngâm giấm trong tủ lạnh 1 tiếng rồi lấy ra và vớt sang một bát mới
- Trộn tỏi cùng đường, bột canh đã chuẩn bị trước đó và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị
Đối với lọ tỏi ngâm, bạn hãy chọn lọ sứ sạch sẽ, khô ráo, xếp lần lượt 1 lớp ớt rồi đến tỏi cho tới khi đầy và đổ giấm ngập tỏi là xong. Đậy kín nắp, cất ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 2 ngày rồi đặt trong tủ lạnh dùng dần.
Trên đây là những lợi ích của tỏi ngâm giấm đối với sức khỏe mà không phải ai cũng biết. Hy vọng thông qua hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm bên trên, bạn sẽ thành công tạo ra một món ăn ngon đúng điệu cho gia đình thưởng thức.
Địa chỉ: 
Hotline: 
Email: infocongdonglamdep@gmail.com
