Cá là loại thực phẩm lành mạnh, nhưng bạn nên cẩn trọng đến việc mua và chế biến vì chúng rất dễ bị nhiễm ký sinh trùng gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Sau đây, hãy cùng Cộng đồng làm đẹp tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này nhé!
Những loại cá sống trong môi trường nước lợ và nước ngọt thường dễ bị nhiễm ký sinh trùng hơn so với cá biển. Nguyên nhân bởi vì vùng nước này có các yếu tố thuận lợi cho việc phát triển, lây lan của ký sinh trùng, điển hình như nhiệt độ, mật độ sinh vật, chất lượng nước,…
Các loại cá dễ bị nhiễm ký sinh trùng
Ký sinh trùng thường tồn tại trong cơ thể cá mà không hề làm chết vật chủ. Thế nhưng, khi con người sử dụng cá chưa được nấu chín kỹ, chúng rất dễ truyền sang người, gây ra những vấn đề về sức khỏe hoặc nhiều bệnh lý nghiêm trọng khác.
Việc hiểu rõ về những loại cá dễ bị nhiễm ký sinh trùng để thực hiện các biện pháp phòng tránh, bạn có thể an tâm hơn khi thưởng thức món ăn từ cá.
Dưới đây là một số loại cá nước ngọt, nước lợ dễ bị nhiễm ký sinh trùng mà bạn nên lưu tâm khi sử dụng chế biến thành các món ăn:
- Cá chép: Loại ký sinh trùng thường thấy là sán lá gan với những triệu chứng phổ biến như: đau bụng, viêm gan, sốt, buồn nôn,… Không không điều trị kịp thời, chúng có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm như xơ gan.
- Cá trắm: Loài này thường dễ bị nhiễm các loại giun và sán ký sinh. Cá trắm thường sống ở tầng nước đấy, nơi nhiều bùn đất nên môi trường rất phù hợp cho ký sinh trùng phát triển.
- Cá lóc: Thường sống ở hồ, ao, vũng nước đọng nên rất dễ nhiễm các loại giun ký sinh.
- Cá basa: Môi trường nước lợ ở sông ngòi, kênh rạch chính là điều kiện phù hợp cho sự phát triển, xâm nhập của những loại ký sinh trùng như giun hoặc sán.
- Cá rô phi: Loài này rất dễ bị nhiễm giun tròn và sáng.
Mặc dù cá biển sống trong môi trường nước mặn, nguy cơ nhiễm ký sinh trùng thấp hơn nhưng vẫn có thể tồn tại, đặc biệt là cá sinh sống ở tầng nước sâu, tầng đáy, điển hình như:
- Cá hồi: Dù sống ở môi trường nước ngọt hay nước mặn thì loại cá này cũng dễ bị nhiễm giun Anisakis, dẫn đến các triệu chứng như đau bụng dữ dội, nổi mề đay, nôn,…
- Cá tuyết: Đây cũng là một trong những loại cá dễ bị nhiễm giun Anisakis, chúng có thể tồn tại ở các mô cơ của cá, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người nếu không được nấu chín.
Cá tuyết dễ bị nhiễm giun Anisakis, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người
Cách phòng ngừa ký sinh trùng bên trong cá
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, đồng thời phòng tránh nguy cơ lây nhiễm các loại ký sinh trùng từ cá, bạn nên tham khảo những biện pháp sau:
Nấu chín cá thật kỹ
Nấu chín cá chính là cách hiệu quả nhất để chúng ta có thể tiêu diệt các loại ký sinh trùng. Ngoài ra, bạn cũng nên hạn chế ăn cá sống hay chế biến chưa kỹ như sashimi, sushi hoặc gỏi,…
Đông lạnh cá trước khi sử dụng để ăn sống
Nếu bạn muốn ăn cá sống, hãy chắc chắn rằng cá được đông lạnh ở nhiệt độ -20 độ C trong vòng ít nhất 7 ngày để có thể tiêu diệt ký sinh trùng. Đông lạnh cũng là bí quyết hiệu quả để chúng ta loại bỏ ký sinh trùng mà không làm mất hương vị tự nhiên của cá.
Bảo quản, vệ sinh cá đúng cách
Việc bảo quản cá bên trong ngăn đông sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của ký sinh trùng, vi khuẩn. Cá tươi không nên bảo quản dưới 4 độ C mà hãy đông lạnh ở -18 độ C.
Trước khi chế biến, bạn hãy rửa cá thật sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, chất cặn bã. Sử dụng dao, thớt riêng khi chế biến cá sống cũng sẽ giúp chúng ta hạn chế việc lây nhiễm chéo vi khuẩn, ký sinh trùng.
Trên đây là một số loại cá dễ bị nhiễm ký sinh trùng mà bạn cần cẩn trọng khi sử dụng. Tốt nhất, bạn nên quan tâm đến khâu chế biến và bảo quản, tránh ăn cá sống để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe nhé!
Địa chỉ: 
Hotline: 
Email: infocongdonglamdep@gmail.com
