Để khử sạch mùi hôi của thịt vịt thì việc rửa bằng nước thôi vẫn chưa đủ. Hãy tham khảo ngay bí quyết siêu đơn giản dưới đây để chế biến món vịt luộc mềm ngon cho gia đình mình nhé!
Thịt vịt là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mặc dù dễ nấu nhưng chúng lại có một mùi hôi đặc trưng, dễ gây ảnh hưởng tới hương vị của người ăn.
Do đó, quá trình sơ chế thịt vịt phải được thực hiện thật kỹ càng, người ta thường sử dụng một số loại gia vị quen thuộc như: chanh, giấm, gừng, muối, rượu gạo,…
Gừng giúp khử mùi hôi của vịt
Gừng là một trong những tuyệt chiêu giúp khử mùi hôi của thịt vịt vô cùng hiệu quả. Trước tiên, bạn hãy rửa thịt thật sạch rồi bỏ thêm vài lát gừng đập dập, 1 chút muối hạt và rượu gạo. Sau đó dùng tay chà xác nguyên liệu từ ngoài vào trong.
Để thịt vịt khoảng 30 phút rồi đem rửa thật sạch, tiếp đến đem đi luộc hoặc chế biến thành những món ăn khác. Lưu ý, khi luộc thịt vịt, bạn cần bỏ thêm 1 lát gừng tươi nhé, loại nguyên liệu này sẽ giúp món ăn thơm ngon mà không bị hôi, tanh.
Dùng chanh
Nếu nhà bạn không có sẵn gừng thì hãy sử dụng chanh hoặc giấm để thay thế. Hàm lượng axit bên trong nước cốt chanh/giấm sẽ loại bỏ nhanh chóng mùi hôi, giúp miếng thịt vịt trở nên mềm, ngon hơn.
Cách làm như sau, bạn hãy thái chanh ra thành từng lát mỏng và chà xát trực tiếp lên bề mặt của thịt vịt. Thực hiện trong khoảng 15 phút thì rửa lại với nước sạch vậy là xong.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể pha nước cốt chanh cùng muối hạt, nước lã rồi cho vịt vào ngâm trong khoảng 30 phút. Mùi hôi, tanh cùng lượng máu thừa sẽ được rút hết sạch, giúp thịt vịt sạch sẽ, thơm ngon, không còn mùi tanh.
Cắt bỏ phao câu
Thủ phạm chính khiến cho thịt vịt xuất hiện mùi hôi đó chính là phao câu. Chính vì thế, khi sơ chế, bạn cần nhớ cắt bỏ phần này đi nhé!
Thịt vịt sau khi sơ chế cẩn thận thì có thể mang đi chế biến thành nhiều món khác nhau như: vịt nấu chao, vịt nướng, vịt xáo măng, vịt rang riềng,… Trong đó, món ăn quốc dân được đông đảo chị em yêu thích chính là vịt luộc.
Cách luộc thịt vịt ngon mềm
Nguyên liệu cần có: 1 con vịt khoảng 2kg, 2 thìa cà phê, hành, 1 cái hoa hồi, 2 thìa canh rượu gạo, 5 miếng gừng, 55g muối ăn.
Cách thực hiện như sau:
- Thịt vịt mua về đem rửa sạch với nước cốt chanh, muối và dùng giấy thấm hết phần nước bám trên bề mặt.
- Trộn 40g muối hạt, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 chút hạt nêm, 2 thìa ngũ vị hương rồi rắc lên thịt vịt, dùng tay chà xát thật kỹ lưỡng để gia vị ngấm.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt vịt thật kín, để ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
- Cho hành lá, 2 thìa canh rượu gạo, gừng thái lát cùng nước lã vào nồi đun sôi rồi cho vịt đã ướp trước đó luộc.
- Nước sôi lần 2 thì bạn cho thêm 15g muối, vặn lửa nhỏ rồi đậy vung đun khoảng 20 phút. Lúc này, bạn hãy bỏ hoa hồi vào nồi để tăng hương vị của thịt vịt.
- Dùng vá vớt đi toàn bộ phần bọt nâu nổi trên bề mặt của nồi thịt vịt. Thời gian luộc thịt chín dao động từ 20 – 25 phút.
- Sử dụng đũa xiên nhẹ vào thịt vịt, lúc rút đua ra không thấy nước thì đó chính là lúc thịt chín. Bạn nên vớt ra đĩa để nguội, quết lên da vịt 1 lớp dầu mè mỏng nhằm tăng độ bóng đẹp cho món ăn.
- Thịt vịt nguội hẳn thì bạn chặt thành từng miếng vừa vặn, cuối cùng là dọn lên mâm thưởng thức thôi.
Lưu ý: Hãy xếp phần cổ, cánh, chân vịt ở bên dưới rồi cho lườn vịt được chặt miếng vuông vức lên trên để đĩa thức ăn trông đẹp mắt hơn.
Địa chỉ: 
Hotline: 
Email: infocongdonglamdep@gmail.com
