Chân gà sả tắc là món ăn vặt phổ biến của giới trẻ, rất phù hợp để nhâm nhi đối với những gia đình có đông thành viên. Hãy cùng Cộng đồng làm đẹp tham khảo ngay 3 công thức chế biến chân gà sả tắc thơm ngon, hấp dẫn dưới đây nhé!
Món chân gà ngâm sả tắc ớt tươi
– Nguyên liệu cần có: 1,5kg chân gà, 200gr tắc, 5 củ hành tím, 10 trái ớt, 1 chén nước mắm, 1 chút muối, đá viên, rượu gạo, 4 trái chanh, 1 củ tỏi, 7 cây sả.
– Cách thực hiện:
Bước 1: Tiến hành sơ chế gà
Bạn hãy rửa sạch chân gà bằng 1 ít muối rồi chặt làm đôi, đem đi luộc. Hãy cho vào nước luộc khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 ít rượu gạo, 5 củ hành tím đập dập và 2 cây sả rồi đun đến khi sôi thì tắt bếp.
Để giữ độ giòn, bạn hãy cho chân gà ra thau nước có đá và ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn hãy vơt chân gà ra đợi đến khi ráo nước.
Bước 2: Ngâm chân gà
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong thì bạn hãy cho chân gà vào thau, tiếp đến là tỏi, ớt xay, tắc, ớt sừng, sả cắt lát, nước sốt để nguội và tiến hành trộn đều tất cả lại.
Sau đó, bạn hãy để thau chân gà được trộn ở nhiệt độ bình thường khoảng 1 giờ, tiếp đến bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Thành phẩm
Chân gà sả tắc có màu sắc bắt mắt, nổi bật với sắc xanh của sả, tắc cùng màu đỏ từ ớt tươi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn trong từng miếng gà, da gà dai thơm, giòn sần sật.
Chân gà ngâm cùng sả tắc, cóc non
– Nguyên liệu cần chuẩn bị: 500gr chân gà, 100gr cóc non, 10gr gừng, 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 50ml nước mắm, 100gr đường nâu, 2 muỗng canh dầu ăn, 100gr sa tế tôm, 50ml nước cốt tắc, 20gr ớt, 50gr sả, 50gr trái tắc, 30gr tôm khô.
– Cách chọn cóc tươi ngon:
- Hãy chọn những trái cóc có vỏ xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay chai sần, khi ấn vào thấy hơi cứng, chắc tay và không quá mềm.
- Phần cuống còn nguyên, dính với thân và có một lớp nhựa xung quanh, điều này chứng tỏ cóc mới vừa hái.
- Tránh chọn những trái cóc vàng bởi vì chúng đã chín, khi trộn sẽ không giòn, ngon.
– Cách thực hiện:
Bước 1: Luộc chân gà
Rửa sạch nửa ký chân gà, loại bỏ móng, chặt đôi. Tiếp đến, cho chân gà vào luộc cùng gừng với sả để tạo độ thơm.
Luộc chân gà khoảng 10 phút, tới khi thấy chín thì vớt chúng ra ngâm vào trong nước lạnh để tạo độ giòn, sau đó vớt ra và chờ ráo.
Bước 2: Làm sốt trộn cóc
Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp đến là 20gr sả băm, 20gr hành tím băm rồi phi thơm vàng. Sau đó, hãy đổ thêm 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100gr sa tế tôm, 100gr đường nâu và thực hiện đảo đều đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn chân gà với sốt
Chân chân gà vào tô lớn, sau đó thêm 50gr tôm khô, 50gr tắc, 20gr ớt cắt lát cùng 100gr cóc non bổ đôi, sả thái nhỏ. Tiếp đến, hãy rưới sốt và trộn đều phần chân gà sao cho chúng thấm đều các mặt, chân gà lên màu đỏ cam, bắt mắt.
Để cho phần chân gà ngấm nước mắm khoảng 30 phút là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.
Bước 4: Thành phần
Chân gà giòn sần sật hòa quyện cùng vị chua của tắc và cóc non, có chút mặn mà từ sa tế, ớt cay nồng rất bắt miệng. Chân gà vẫn giữ được độ dai, giòn sần sật, ăn hoài không thấy chán.
Chân gà sả tắc ướp sốt Thái
– Nguyên liệu cần có: nửa ký chân gà, 50gr ớt sừng, 5 trái tắc, 50gr riềng, 5 củ hành tím, 100ml nước mắm, 10ml rượu trắng, 1 ít muối/đường, 100ml giấm ăn, 1 củ tỏi, 5 cây ngò rí, 15gr ớt, 10 miếng lá chanh, 40gr sả.
– Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân gà
Rửa sạch sẽ chân gà rồi luộc chúng với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng đợi đến khi chín thì vớt ra ngâm đá 10 phút, tiếp đến hãy chặt chân gà làm đôi và để ráo.
Bước 2: Làm nước sốt chân gà
Hãy bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 100ml nước, 120gr đường, 100ml nước mắm, 100ml giấm, 1 muỗng canh muối nấu sôi, tắt bếp và đợi nguội là có thể tiến hành ngâm chân gà.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn hãy xay nhuyễn hỗn hợp tỏi, hành tím, ớt sừng, riềng, rễ ngò.
Chân gà sau khi chặt đôi thì đem ướp với hỗn hợp vừa xay nhuyễn ở trên cùng 5 trái tắc.
Sau đó, bạn hãy rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào và tiến hành trộn đều rồi đợi khoảng 2 tiếng sau là có thể ăn được.
Bước 4: Thành phẩm
Chân gà sốt Thái dai giòn sần sật, cay thơm, thấm đều chua ngọt, đậm đà hương vị. Đặc biệt, cách làm chân gà sả tắc Thái có mùi thơm lá chanh và tắc đặc trưng, rất hấp dẫn.
Cách lựa chọn chân gà tươi ngon
- Chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện các đốm xanh, đỏ, vàng, lúc sờ không thấy nhớt.
- Chân gà không được quá mềm, căng phồng hoặc các ngón tách nhau, bởi đó có thể đã bị bơm nước.
- Hãy mua chân gà ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách luộc chân gà ngon, giòn
- Quá trình luộc cần đun lửa to cho tới khi sôi thì hãy vặn nhỏ lại, chỉ cho nước sôi lăn tăn. Nên luộc trong khoảng 5 – 6 phút là phù hợp nhất.
- Để chân gà giòn, vàng đẹp, không bị thâm thì khi chín, bạn hãy thả ngay vào nước lạnh.
Địa chỉ: 
Hotline: 
Email: infocongdonglamdep@gmail.com
