Mẹo rửa lòng non hết sạch mùi hôi hiệu quả mà không cần đến muối và giấm

Lòng non là một trong các bộ phận của lợn được nhiều người ưa chuộng vì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Lòng non nướng, xào, rim, luộc,… mỗi món ăn làm từ lòng non sẽ mang đến những hương vị đặc trưng khác nhau.

Tuy là lòng non ngon nhưng nhiều người lại cảm thấy e ngại việc sơ chế. Một số người phân vân không biết phải làm thế nào để rửa chúng thật sạch, an  toàn mà lại không có mùi hôi.

Chính vì thế, bạn hãy tham khảo ngay tuyệt chiêu rửa lòng non dưới đây. Chỉ với một thứ gia vị đơn giản trong nhà nhưng ít người biết thì đã có thể dễ dàng tạo ra món ăn hấp dẫn cho cả nhà mình rồi. 

Việc chọn lựa lòng non đóng vai trò cực kỳ quan trọng

Trước tiên, dù cho lòng non để đem nấu món gì hay chỉ đơn giản là luộc thì khâu chọn lòng cũng rất quan trọng. Lòng non ngon mới giúp món ăn trở nên giòn, ngọt, không bị đắng hoặc dai, hôi.

Lòng non ngon nhất là khúc đầu của lòng, bởi phần này rất dày, giòn hơn khúc cuối. Khi mua lòng, bạn hãy chọn các phần lòng căng tròn, sờ vào thấy đặc ruột, dịch bên trong xuất hiện màu trắng sữa.

Không nên chọn những đoạn lòng mỏng, bên trong chứa màu vàng bởi chúng rất đắng và dai. Lưu ý, hãy đi chợ sáng sớm để chọn được thực phẩm tươi ngon nhất. 

Làm sạch lòng bằng những loại gia vị có sẵn trong nhà

Thông thường, bạn sẽ dùng giấm hoặc muối, chanh để bóp và rửa sạch lòng. Tuy nhiên, có một loại gia vị quen thuộc giúp khử mùi hôi của lòng cực kỳ hiệu quả mà không hẳn ai cũng biết đó chính là nước mắm cốt. 

Cách làm cực kỳ đơn giản, bạn hãy dùng ống bơm kim tiêm rồi bơm nước mắm vào bên trong. Sau đó, hãy dùng tay vuốt nhẹ phần dịch từ trong ra ngoài, đừng vuốt quá mạnh vì sẽ khiến lòng bị dai, không có bột.

Làm điều này từ 2 – 3 lần thật nhẹ tay, sau đó đem lòng rửa lại bằng nước sạch 2 lần. Nước mắm cốt sẽ giúp khử mùi hôi cực kỳ hiệu quả đấy nhé!

Cách luộc lòng được trắng giòn

Chuẩn bị 1 nồi nước, thêm ít gừng đập dập cùng một ít lá hành, đun sôi rồi thả lòng non vào. Khi thấy nước sôi trở lại, bạn hãy luộc thêm 2 – 3 phút, nếu thấy lòng căng tròn thì hãy tắt bếp. 

Tính tổng thời gian từ lúc cho lòng vào nồi luộc cho tới lúc vớt lòng ra chỉ nên từ 7 – 10 phút. Nếu như bạn luộc lâu quá thì sẽ khiến lòng dai, không còn ngon nữa. 

Nếu muốn lòng trắng sau khi luộc, bạn hãy chuẩn bị một bát nước lạnh, vắt thêm nửa quả chanh vào. Lòng chín hãy vớt ra thả ngay vào bát nước, dùng đũa dìm lòng xuống để tránh bị hở ra lại trở nên thâm. Ngâm lòng 1 lúc thì vớt ra là nó sẽ trở nên trắng giòn.

Pha nước chấm lòng luộc ngon

Nước chấm lòng lợn rất đơn giản, chỉ cần pha nước mắm cùng ớt khô thái lát, tiêu xay, quất hoặc chanh sẽ rất ngon. Nếu ai thích mắm tôm thì hãy pha với chút đường, ớt, chanh/quất đánh bông lên. Rưới thêm ít dầu đun nóng cho mắm tôm đỡ bị nồng là hoàn thành rồi.